Più gusto ad Eataly con Venneri

Nei giorni della Fiera del Levante di Bari dal 13 al 21 settembre 2014,  i prodotti della credenza on the road di Vincotto Experience ideato da Antonio Venneri di Terra Apuliae di Melissano, hanno entusiasmato i palati più raffinati di Eataly Bari. Rosa Magliarella ha fatto degustare  il Vincotto Primitivo Venneri, sciroppo denso completamente analcolico ottenuto dalla lenta cottura del mosto d’uva, mentre nell’aula “Eatinerari” Antonio Venneri e Francesco Manco hanno raccontato la “Novellina”, Patata novella di Galatina Dop prodotta ad Alliste da Rocco Biasco, cotta in movimento nel grande pentolo saltiere con Vincotto balsamico Venneri, naturalmente, olio extravergine d’oliva dell’Azienda agricola “Adamo” di Alliste, sale e profumatissimo curry. Grande successo ha avuto invece la Puccia salentina preparata con semola d’autore  “Selezione Casillo” dallo chef Federico Troysi del ristorante “Il Fusticino” di Maglie e ripiena dalla giovanissima Elena Venneri  con caciocavallo della comunità casearia Alto Salento “Caseificio Lanzillotti” di San Vito dei Normanni, morbidi filetti di melanzane e cuori di carciofi grigliati sott’olio prodotti da Cosimo Vizzino a Minervino di Lecce, deliziosi prodotti dei Presìdi Slow Food di Torre Guaceto e Martina Franca come il pomodoro fiaschetto semisecco dell’Azienda agricola  “Calemone” di Mario Di Latte di Serranova di Carovigno e il capocollo del Salumificio di Giuseppe Santoro  prodotto a Cisternino, insalata dell’ortofrutta di Eataly e gocce di glassa di Vincotto balsamico di vino Primitivo invecchiato I.G.P. Salento.

 

Nunzio Pacella su Salento in Tasca n° 818 del 26 settembre 2014

 

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