Salento nel salato e nel dolce a Le Stanzie

Il “Salento nel salato e nel dolce” è il secondo appuntamento goloso del progetto “Le mani in PAT  (Prodotti Agroalimentari Tradizionali)”, laboratori esperienziali di conoscenza, uso e preparazione di alcuni prodotti provenienti dalle province di Lecce e Brindisi, organizzati dalla Cooperativa Arianoa di Lecce all’interno di Discovering Salento promosso da PugliaPromozione, Agenzia Regionale del Turismo. L’appuntamento di domenica 30 novembre 2014 racconta il gusto salato del capocollo di Martina Franca prodotto dal Salumificio di Giuseppe Santoro di Cisternino,  le sagne ‘ncannulate, ricchie e maccarruni preparate dalla esperta massaia Consiglia Stanelli  delle Stanzie di Supersano e quello dolce della deliziosa mandorla di Toritto, cultivar autoctono “Filippo Cea”, dall’alto contenuto in olio e acidi grassi polinsaturi a bassissima acidità e dal sapore intenso ma equilibrato, con note di burro finali, usata in pasticceria sotto forma di pasta reale preparata dal pasticciere Giovanni Venneri. Il programma della domenica all’aria aperta, prevede alle 9,30 la partenza in pullman da Lecce per raggiungere dopo un’ora la masseria e tuffarsi nei laboratori delle golosità, dolci e salate. Tanta fatica, con le mani in pasta nella farina e pasta di mandorla, è premiata alle 13 con la degustazione enogastronomica gratuita dei prodotti preparati dai partecipanti. Alle 15 è previsto il  trasferimento al laboratorio dolciario di “Cafè dei Napoli” ad Alliste dove Giovanni Venneri tiene il minicorso sugli ingredienti a km 0 nell’arte pasticcera. Rientro a Lecce alle 17 (Info e prenotazione: Arianoa 368.7869686 info@arianoa.it).

Nunzio Pacella su Salento in Tasca n°826 del 28 novembre 2014

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