Viaggio nei Sapori a Nuova Generazione

Il “Viaggio nei sapori” del Salento, è stato organizzato da Agricola Nuova Generazione  a Corigliano d’Otranto (zona artigianale) per conoscere, preparare ed assaporare i prodotti della tradizione. Si è partiti raccontando il pisello nano e la cuccìa di Zollino, il  vasto mondo dell’olio extravergine d’oliva, i frutti perduti come fichi, corbezzoli, sciscule (giuggiole), cornule (carrube) pesca sanguigna e pera petrucina e si finirà, venerdì 31 luglio alle ore 19, tra i verdi campi di ortaggi, fiori e erbe del Salento. Tutti gli incontri sono stati coordinati da Sergio D’Oria, già presidente della Camera di Commercio di Lecce. Nella terza tappa, venerdì 17 luglio 2015, nell’incontro “Fatti di frutta” si è parlato dei frutti perduti con Agnese Cimino, Roberto Donno, Alessandra Ferramosca, Francesco Minonne, Nunzio Pacella e Anna Maria Sticchi. Minonne,  collaboratore dell’Orto Botanico dell’Università del Salento, ha raccontato le varie tipologie di fichi e ficheti esistenti sul nostro territorio e il contributo prezioso di validissimi ricercatori per salvare e recuperare decine e decine di cultivar in pericolo di estinzione.  Per corbezzolo, giuggiole, pesca sanguigna e pera petrucina raccontata da Cimino, il rischio dell’oblio è dietro l’angolo , ha ricordato il giornalista gastronomico Pacella. Interessante la dimostrazione di Sticchi dell’estrattore e non della centrifuga per preparare un ottimo estratto di mela verde e “pupaneddhra”. Eccellente per gusto e morbidezza il gelato di frutta dagli aromi intensi preparato da Donno, talentuoso pasticcere di Cutrofiano. La serata delle bontà si è conclusa con le accattivanti preparazione di frutta, della food blogger magliese  Ferramosca.

SALENTO IN TASCA n°860 del 24 LUGLIO 2015

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...