Ortaggi, fiori ed erbe a Nuova Genarazione

L’ultimo “Viaggio nei Sapori del Salento”, prima della pausa estiva, promosso da Nuova Generazione a Corigliano d’Otranto, venerdì 31 luglio 2015 alle ore 19, è segnato dai profumi degli ortaggi, fiori edibili ed erbe aromatiche del nostro territorio tra cui un delizioso e fresco ortaggio: la pupuneddhra, Cucumis melo L., organo edùle del frutto immaturo (peponide) che viene normalmente consumato in alternativa al più comune cetriolo (Cucumis sativus L.1753). Gli esperti Antonio Bruno, Roberto Donno, Alessandra Ferramosca, Nunzio Pacella,  Giuseppe Perbellini, Annamaria Sticchi, Vinicia Cota e Pantaleo Rielli coordinati da Sergio D’Oria, chiacchiereranno su come si utilizzano, si cucinano, si conservano gli ortaggi e quali fiori sono commestibili e soprattutto quali erbe aromatiche  che caratterizzano il nostro territorio si possono raccogliere in campagna. Un viaggio dunque  tra  vecchie tradizioni e sapori antichi, ma anche tra nuove tecniche, nuove interpretazioni e nuove idee. L’incontro è l’occasione per assaggiare verdure crude, finger food di ortaggi e gustosi fiori , delicati sorbetti di pupaneddhra e chissà quanti altri mille gusti di  gelato e sorbetto preparati dal mago Roberto Donno di DolceArte di Cutrofiano. Pupuneddhra ma anche minunceddhra e cucùmmaru, ortaggio coltivato nei territori di Nardò, Copertino, Corigliano d’Otranto, Cutrofiano e particolarmente apprezzato a San Donato di Lecce, è  l’ingrediente più importante dell’Insalata grika di Martignano entrata in questi giorni nell’elenco dei Prodotti Agricoli Tradizionali certificati dal Ministero delle Politiche agricole e Forestali, su proposta dell’assessorato regionale all’Agricoltura.

SALENTO IN TASCA n°861 del 31 LUGLIO 2015

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