Cubotti di baccalà in olio cottura su passata di ceci neri, pomodori e cipolla al Vincotto ad Eataly

I cubotti di baccalà in oliocottura su passata di ceci neri, pomodorini e cipolla aromatizzata al vincotto Venneri sono stato presentati, giovedì 23 aprile scorso, al grande pubblico di Eataly Bari. Il piatto di cubotti di baccalà, ricordiamo, si è classificato al primo posto nella seconda edizione del concorso di cucina creativa per studenti degli…

Fàe ianche nètte e cecore di Puglia

Le fàe ianche nètte e cecore sono tra i piatti più ricercati in Puglia. Il piatto di fàe (fave) ianche (bianche) nètte (pulite) prodotte da Antonio Calò della Comunità del cibo dei produttori di legumi di Zollino e a Carpino da Francesco Cannarozzi (Presidìo Slow Food) servito con cecore reste o foje ‘mische, rappresentano  l’identità, la storia e…

L’Associazione Venerdì Santo a Maglie

L’Associazione Venerdì Santo di Maglie, presieduta da Antonio Nero, organizza la tradizionale processione magliese del Venerdì Santo che quest’anno si svolgerà il prossimo 14 aprile. Tra i collaboratori di Nero, il vice presidente Elio Costante ed i consiglieri Antonio Saponaro, Dario Zecca e Roberto De Pascalis. L’Associazione conta 150 soci oltre ad una cinquantina di…

La massa di San Giuseppe rivisitata a San Cassiano da Pietro Zito

La due giorni di San Giuseppe a San Cassiano, sabato 18 e domenica 19 aprile, sono stati un susseguirsi di piacevoli emozioni che hanno coinvolto la città. La festa, aperta dalla biciclettata nel Parco Paduli è continuata con la benedizione della Tavola di San Giuseppe realizzata dal locale Circolo delle Donne, l’accensione piromusicale della Fòcara,…

Le zeppole della fantasia a Cutrofiano

Alla creatività dei salentini non c’è limite. Tutto è possibile, anche la zeppola di carne. Sì, proprio così. A prepararla nella sua Macelleria Antica Tradizione su Viale della Costituzione a Cutrofiano è il giovanissimo, intraprendente, estroso e di poche parole Michele Fuso. L’insolita zeppola, rispetto a quella tradizionale di San Giuseppe, raccontata dal cuoco e…

Sagra di San Giuseppe a Cocumola

L’ultimo appuntamento con San Giuseppe sarà domenica prossima 26 marzo a Cocumola, frazione di Minervino di Lecce, con la XXX edizione della Sagra di San Giuseppe. L’evento è organizzato dalla Parrocchia di San Nicola Vescovo e dal Gruppo Fratres di Cocumola con il patrocinio del Comune di Minervino. Il programma della serata che sarà allietata…

San Giuseppe nel Salento

Casamassella, Vitigliano e Palmariggi hanno anticipato i riti in onore di San Giuseppe. A Casamassella, domenica sera, 12 marzo, il gruppo Fratres in collaborazione con la Comunità di Casamasella e il patrocinio del Comune di Uggiano La Chiesa, ha promosso la venticinquesima edizione della Sagra di San Giuseppe in Via Marconi (Villa Comunale) con distribuzione…

A San Giuseppe si gustano le zeppole

A San Giuseppe le vetrine delle pasticcerie si arricchiscono delle goduriose e deliziose, quanto tradizionali, zeppole. A San Cassiano già da un mesetto il pasticciere Antonio Catamo di Dolci Fantasie le sforna in gran quantità. Si tratta di ciambelle di pasta choux  leggera e delicata usata in cucina generalmente per preparare bignè con ripieni sia dolci…

I pani di San Giuseppe di Donato Caroppo

“San Giuseppe te ne renda Grazia”. Così dovranno rispondere gli avventori dei Mercatini di piazzetta Bottazzi e piazza Ludovico Ariosto promossi da Campagna Amica Coldiretti Lecce quando domenica prossima, 19 marzo, il fornaio Donato Caroppo consegnerà la puccetta, benedetta da don Salvatore Febbraro parroco di Specchia Gallone, inaugurando così la vendita a costo zero o…

Trìa di Maiorca Maggio a Poggiardo

La trìa fatta in casa da Luciana Castelluzzo e Maria Luisa Pede è stata preparata temprando grano Maiorca con acqua tiepida, già leggermente salata. La pasta fresca e fritta con cece di Nardò, Cicer arietinum L. var. neretina, al profumo di cipolla porraia, chiodi di garofano  e cannella, sarà degustata, sabato 18 marzo prossimo, alle 19…