Tutti pazzi per la municeddha di Cannole

La municeddha, dalla carne molto delicata e saporita, preparata alla cannolese con soffritto di cipolla, al sugo e arrostita, è stata protagonista della 33° edizione della “Festa della Municeddha” che si è svolta da giovedì 10 a domenica 13 agosto scorso, nel paese dei cuzzari, raccoglitori di cozze. La Helix aperta Born 1778, raccontata nel…

Successo per la tajieddha di Donato Episcopo

A Cursi, la tajieddha firmata dello chef stellato Donato Episcopo ha preso per la gola i numerosissimi vacanzieri salentini nella tre giorni di festa, dal 6 all’8 agosto scorso. L’ottava edizione di Trioti, evento che ha riscoperto e valorizzato i sapori della tradizione culinaria, i ritmi travolgenti della pizzica e il calore dell’ospitalità salentina, promossa…

Il cece di Nardò tra i Pat di Puglia

Cicer arietinum Linnaeus varietà neretina, è la new entry nell’elenco dei Prodotti Agricoli Tradizionali (Pat) di Puglia riconosciuti dall’Unione Europea. Si tratta di lista di prodotti che per tradizione e genuinità meritano di essere diffusi e conosciuti perché segno tangibile della nostra tradizione in termini di sapori e saperi. Non a caso le altre cinquemila…

Il babàsticciotto di Giuseppe Zippo

Il babà dal colore ambrato dalla caratteristica forma a “fungo”,dolce tipico della pasticceria napoletana e il pasticciotto leccese, due must dell’arte dolciaria nazionale,si sono incontrati in questa calda estate salentina nella pasticceria “Le Mille Voglie” del pastry chef specchiese Giuseppe Zippo per dare vita ad un nuovo dolce: il babàsticciotto. L’idea è nata quasi per…

Street food pugliese a La Notte della Taranta di Melpignano

La Fondazione La Notte della Taranta, presieduta da Massimo Manera e l’Assessorato regionale all’Agricoltura di Puglia per promuovere le eccellenze agroalimentari del territorio pugliese organizzano, in occasione del concertone finale, sabato 26 agosto, diretto dal maestro Raphael Gualazzi, lo street food pugliese. Il villaggio che ripropone le caratteristiche feste popolari con pagode in ferro battuto…

Le pucce da guinness dei primati di Nicola Calò di San Donato di Lecce

Le pucce da guinness dei primati firmate da Nicola Calò che recuperano i grani antichi del Salento, sono state impastate, lavorate e cotte a fuoco lento nel panificio “Il Vecchio Forno” di San Donato di Lecce. La spiga di grano, ricordiamo, era per i Greci attributo della dea Demetra, protettrice delle terra e della fertilità.…