Il Parco di Ugento alla Fiera del Levante di Bari

L’Associazione Slow Food Alto Salento responsabile del progetto della Comunità degli agricoltori e pescatori del Salento presenterà venerdì prossimo 15 settembre nel padiglione 152 della Fiera del Levante di Bari dalle 10 alle 17, i Laboratori di educazione alimentare e ambientale.
L’iniziativa sarà organizzata dalle Riserve Naturali del Litorale Tarantino Orientale, Parco naturale regionale Litorale di Ugento, Slow Food Alto Salento e Slow Food Manduria – Terre del Primitivo e Comunità del Cibo “Vincotto PrimitivO”.
La Comunità del Cibo di Terra Madre Vincotto PrimitivO legata alla Condotta Slow Food Sud Salento di Ugento presieduta da Elena Venneri di Melissano presenterà il vincotto salentino, prodotto storico del vitigno rosso italiano, il Primitivo appunto, che un tempo si produceva in casa in tutto il Salento.
La comunità che accorpa produttori, trasformatori e distributori sarà raccontata da Silvia Venneri, figlia del patron melissanese del Vincotto PrimitivO Antonio Venneri.
Saranno degustati: tarallini dolci al vincotto e friselline del biscottificio Preite di Emiliano Preite di Casarano abbinati a pampasciuni al vincotto di Cosimo Vizzino di Minervino di Lecce e alla cipolla essiccata al vincotto firmata I Contadini di Edoardo Trentin di Ugento; panini di semola di grano duro impastato a Maglie da Arte Mea di Maria Rita Lolli imbottiti con fettine di salume di pesce Thunnus maccoyii (CASTELNAU, 1872) e spadino prodotto da Offishina, salumeria ittica di Puglia di Danilo Romano a Matino; pittule al “Cuettu” di Terra Apuliae di Melissano e “Cioccoliamoci” di Dolce Arte di Roberto Donno di Cutrofiano.
Salento in Tasca n°967 del 15 settembre 2017

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