Festa della Mamma al President di Lecce

Al ristorante Myosotis del President di Lecce, domenica 13 maggio prossimo si festeggerà la “Festa della Mamma” in onore della figura della madre, della maternità e dell’influenza sociale delle madri. A tavola saranno serviti i gustosi piatti preparati del rinomato residence chef Cosimo Simmini accompagnati dai vini della cantina selezionati dal maitre e sommelier Giovanni Maschio mentre il sunday brunch buffet addobbato a festa con fiori, cuori e imponenti trofei di frutta fresca sarà dominato dalla grande torta a forma di cuore panna e fragole.
La partenza sarà frizzante: catalana di mazzancolle, delizioso, fresco e raffinato antipasto ricco di sapori e profumi di mare; taglieri di salumi e formaggi con mostarde biologiche alla frutta; insalatina di polpo arrostito con patate novelle di Galatina Dop all’olio novello e lime; pilaf, riso Venere bollito con ortaggi tagliati a brunoise, cioè prima a julienne e poi a cubetti, gamberetti e salmone.
L’estro creativo dello chef del President sarà tutto nei primi e secondi piatti: risotto vialone nano alle rape rosse e fonduta di pecorino di Pienza; maccheroncini al torchio con pomodori gialli e rossi di Torre Guaceto; calamarata di Gragnano al ragu’ di scorfanella e vongole veraci; crespelle delicate al fior di latte, pomodoro fiaschetto e basilico; straccetti di vitellino alle erbe aromatiche, balsamico di Modena, rucola e grana; roastbeef di taglio reale con verdurine alla Robespierre; involtini di pesce spada con pane raffermo ai capperi e caruselle a lu citu; bocconcini di tonno di Torre Colimena alla pizzaiola.
Dulcis in fundo: dalla torta caprese ai macaron.
Nunzio Pacella su Salento in Tasca n°1000 dell’11 maggio 2018

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