Il pisello riccio sposa la “seccia” di Gallipoli

Terra e mare s’incontrano nel gustoso piatto preparato da Elisabetta Fiorito, custode del pisello riccio di Sannicola. La seppia comune (Sepia officinalis LINNAEUS,1758), mollusco del Mediterraneo, quando nei mesi primaverili conquista gli anfratti marini della costa gallipolina è catturata con le nasse dove le femmine seguite dai maschi si rifugiano per deporvi le uova. La…

Festa della Mamma al President di Lecce

Al ristorante Myosotis del President di Lecce, domenica 13 maggio prossimo si festeggerà la “Festa della Mamma” in onore della figura della madre, della maternità e dell’influenza sociale delle madri. A tavola saranno serviti i gustosi piatti preparati del rinomato residence chef Cosimo Simmini accompagnati dai vini della cantina selezionati dal maitre e sommelier Giovanni…

Dis…corsi di pane nel Salento

Dis…corsi di pane a Lecce,Scorrano,San Cesareo e Corsano è stata l’occasione giusta per scoprire le caratteristiche dei nuovi pani speciali ai cereali e ai semi di lino, zucca e miglio. Il tour itinerante nel Salento è stato promosso dalla società Moul-Bie Italia di Bra con l’obiettivo di trovare nuovi abbinamenti gustosi e sfiziosi da presentare…

Il Salento splende a Colonia in Germania

A Colonia in Germania, il Salento splende alla Fiera Internazionale Anuga che si svolgerà dal prossimo sabato fino a mercoledì 11 ottobre 2017 con aperture: per gli espositori dalle 9 alle 19; per i visitatori dalle 10 alle 18. La Fiera internazionale Anuga, Taste The Future (Assapora il Futuro), che si svolge con cadenza biennale,…

Caramelle di pasta fresca a Pasqua

Sulla ricca tavola pasquale non potranno mancare quest’anno le caramelle di Pasqua. Il delizioso piatto della più autentica tradizione pasquale salentina, è stato rivisitato da Emanuela Bruno di Pasta D’Elite a Lecce e Alessio Gubello, chef di Tenuta Mosè a Sannicola. Le caramelle lisce di pasta fresca recuperano una tra le più antiche tradizioni ancora…

Trìa di Maiorca Maggio a Poggiardo

La trìa fatta in casa da Luciana Castelluzzo e Maria Luisa Pede è stata preparata temprando grano Maiorca con acqua tiepida, già leggermente salata. La pasta fresca e fritta con cece di Nardò, Cicer arietinum L. var. neretina, al profumo di cipolla porraia, chiodi di garofano  e cannella, sarà degustata, sabato 18 marzo prossimo, alle 19…

Ecco i mugnai dei grani antichi

Maiorca, Russarda, Carosella e Saragolla, sono grani antichi lavorati con il mulino a pietra della famiglia Maggio, maestri dell’arte molitoria dal 1980, a Poggiardo. “Da oltre trent’anni – afferma Alessandro Maggio, 59 anni, patron di Mulino Maggio –  raffiniamo i migliori grani con l’intento di portare ogni giorno in tavola la freschezza e la genuinità…