Il Salento splende a Colonia in Germania

A Colonia in Germania, il Salento splende alla Fiera Internazionale Anuga che si svolgerà dal prossimo sabato fino a mercoledì 11 ottobre 2017 con aperture: per gli espositori dalle 9 alle 19; per i visitatori dalle 10 alle 18. La Fiera internazionale Anuga, Taste The Future (Assapora il Futuro), che si svolge con cadenza biennale,…

Caramelle di pasta fresca a Pasqua

Sulla ricca tavola pasquale non potranno mancare quest’anno le caramelle di Pasqua. Il delizioso piatto della più autentica tradizione pasquale salentina, è stato rivisitato da Emanuela Bruno di Pasta D’Elite a Lecce e Alessio Gubello, chef di Tenuta Mosè a Sannicola. Le caramelle lisce di pasta fresca recuperano una tra le più antiche tradizioni ancora…

Trìa di Maiorca Maggio a Poggiardo

La trìa fatta in casa da Luciana Castelluzzo e Maria Luisa Pede è stata preparata temprando grano Maiorca con acqua tiepida, già leggermente salata. La pasta fresca e fritta con cece di Nardò, Cicer arietinum L. var. neretina, al profumo di cipolla porraia, chiodi di garofano  e cannella, sarà degustata, sabato 18 marzo prossimo, alle 19…

Ecco i mugnai dei grani antichi

Maiorca, Russarda, Carosella e Saragolla, sono grani antichi lavorati con il mulino a pietra della famiglia Maggio, maestri dell’arte molitoria dal 1980, a Poggiardo. “Da oltre trent’anni – afferma Alessandro Maggio, 59 anni, patron di Mulino Maggio –  raffiniamo i migliori grani con l’intento di portare ogni giorno in tavola la freschezza e la genuinità…

Mani in pasta da mr. Gusto a Casarano

Il giovanissimo talentuoso Matteo Romano chef del laboratorio di cucina Mr. Gusto, catering, banqueting ed events a Casarano ha organizzato martedì scorso, 7 febbraio, il primo Laboratorio sulla pasta fresca con degustazione di maritati e sagne ‘ncannulate lavorate a mano e condite con passata di pomodoro fiaschetto e ciliegino cotto con un filo d’olio extravergine…

Pittule, ravioli, salsiccia e dolci alla pestanaca a Tiggiano per festeggiare Sant’Ippazio

La patata bisestile o di secondo raccolto coltivata d’inverno ha sposato la pestanaca di Santu Pati. È nato così il ripieno del raviolo preparato dal pastificio “Margherita” di Annarita D’Aversa di Tiggiano. Nei giorni dei festeggiamenti di Sant’Ippazio, patrono di Tiggiano, sono stati degustati i ravioli con un filo d’olio consigliato da Luigi Ricchiuto, custode…